כנראה שאין חובב אוכל בחולון שלא מכיר את מסעדת "סומו" (Sumo), היושבת צמוד למדיטק. מדובר באחד המקומות שביססו לעצמן בשנים האחרונות מעמד של יעד מוביל לחובבי קולינריה ובילוי איכותי. אבל, לא כולם יכלו ליהנות ממנה. כעת הגיעה הבשורה: אחרי מהפך משמעותי היא הפכה למסעדה כשרה. אז יצאנו לבדוק את השינויים בתפריט, לטעום ולספר לכם מה קורה שם.
אולי יעניין אתכם:
מסעדה כשרה חדשה בחולון
בעת הביקור במסעדה פגשנו את תומר אסידון, המשמש כמנכ"ל הקבוצה, שהחליט על המהלך ושינוי התפריט.
למה בעצם?
"זה חלק ממהלך שנועד להרחיב את מעגל הסועדים ולהתאים את המקום גם לאירועים משפחתיים, עסקיים וארגוניים. שינוי התפריט נעשה בהובלת צוות יועצים קולינריים, שדאגו לשמור על איכותה וזהותה הייחודית של המסעדה. כחלק מהשינוי, יצאו מנות חלביות מהתפריט, ובמקומן נכנסו מנות בשר איכותיות מבית 'לגזיאל' ".
מהדורות כשרות של מנות דגל אהובות
הערב בו יצאנו לבדוק את התפריט החדש והכשר, ובעיקר את מנות הבשר המיוחדות, היה ערב יום חול רגיל, אבל המסעדה הייתה עמוסה עד אפס מקום. אז כדי לא להתאכזב, תזמינו מקום מראש. המסעדה נמצאת בבעלות קבוצת "קיי גרופ" (בין השאר מחזיקים בחולון את קפה ללוש, רשת פטריק'ס ועוד) - ובבעלותו של אייל אליהו, יזם ומעצב פנים. הוא זה שעיצב באופן אישי את "סומו", ויצר מקום בעיצוב אסתטי, נעים ומוקפד.
שף הקבוצה הוא אבי נעמני לוקסמבורג, והתפריט החדש מותאם למגוון רחב של קהלים, כולל טבעונים, נמנעים מגלוטן, ילדים, וכמובן חובבי בשר. אם ביקרתם במסעדה בעבר, שימו לב שהתפריט החדש כולל מהדורות כשרות של מנות הדגל האהובות לצד יצירות חדשות ומפנקות עם קריצה עכשווית, תוך הקפדה על חומרי גלם טריים ושילובי טעמים נועזים.
מנה ראשונה חלומית שאסור לפספס
את ארוחתנו פתחנו עם שלוש מנות ראשונות שהותירו עלינו רושם עז. הראשונה הייתה קרפצ'ו אינטיאס (72 שקל). המנה, שהייתה יוצאת מן הכלל, הגיעה עם שמן זית יוזו, מלח אטלנטי, זרעי עגבניות, צ'ילי, גרגר נחלים, רוטב עשבי תיבון, שעועית ירוקה, פיסטוק ומקלות טוסט בריוש. האינטיאס היה טרי להפליא, והשילוב עם היוזו והצ'ילי יצר איזון מושלם בין חמיצות, מליחות וחריפות עדינה. מקלות הטוסט הוסיפו פריכות נעימה.
לאחר מכן טעמנו טרטר טונה בקונכיית דף אורז (69 שקל). מנה זו הייתה טובה מאוד, עם קוביות טונה טרייה, שרי, צנונית, אבוקדו, בצל ירוק וצ'ילי. דף האורז המטוגן הוסיף מרקם פריך ורוטב עשבי התיבול השלים את המנה בהרמוניה.
לבסוף, טעמנו מנה ראשונה חלומית שאסור לפספס: רוסקטה טטאקי טונה אדומה (71 שקל). המנה כללה ארבע יחידות של טטאקי טונה בפונזו, קרם שושקה, איולי וואסאבי, בצל ירוק וצ'ילי, שהונחו על בריוש קלוי. השילוב בין הטונה העדינה, הקרם העשיר ואיולי הוואסאבי המעודן, יחד עם הבריוש הפריך, היה פשוט מענג.
מנות עיקריות, קינוח טפיוקה וטעות קטנה בבאן
כמנה עיקרית בחרנו בנציגות מכובדת של שיתוף הפעולה עם "לגזיאל" – כמובן ניסינו את הפילה בקר (219 שקל). המנה כללה מדליוני פילה בקר במשקל 200 גרם, בגלייז סויה מירין, לצד באק צ'וי מאודה ותפוחי אדמה פריזיאן. הבשר היה מעודן ברמת העשייה, וכל ביס היה תענוג צרוף. ניכר היה שנעשה שימוש בנתח בשר איכותי במיוחד, והגלייז הוסיף לו רובד נוסף של טעמים.
בין המנות המיוחדות של "סומו" טעמנו טונה בזיליקום (68 שקל) ו מנה שאסור לפספס. מנה זו שילבה טונה, בזיליקום, אבוקדו ואושינקו, עטופים בטונה, עם גרידת לימון וקריספי אררה. השילוב של הטונה הטרייה עם בשומת הבזיליקום הרעננה והחמיצות של הלימון יצר חווית טעמים ייחודית ומרעננת.
בקטגוריית הבאנים (מוגשים עם קולסלואו יפני) , ניסינו באן 12 שעות (67 שקל). הבאן הכיל שערות אונטריב בבישול איטי, איולי צ'יפוטלה, תערובת עלים, בצל, כוסברה, מלפפון וצ'ילי. בעוד שהבשר היה איכותי ונימוח, הבאן עצמו היה מעט עבה מדי, מה שהאפיל במקצת על איכותו של הבשר שבפנים. ייתכן ובאן דק יותר היה מאפשר לבשר לבוא לידי ביטוי מלא.
לקינוח, ולא פחות חשוב, טעמנו טפיוקה פירות (52 שקל). זה קינוח ששווה להגיע רק בפני עצמו למסעדה. כדורי טפיוקה בחלב קוקוס עם מגוון פירות העונה. מדובר היה בקינוח קליל, מרענן ומלא בטעמים טרופיים, שסיכם את הארוחה בצורה מושלמת.
לצד האוכל, מציעה המסעדה תפריט משקאות מגוון מאוד, הכולל חגיגת קוקטיילים מפנקת וצבעונית, לצד משקאות חריפים, יינות ובירות, המעשירים את החוויה הקולינרית. המסעדה עצמה מאובזרת בבר גדול ומטבח מקצועי, וכוללת גם חלל אינטימי המתאים לאירועי בוטיק.
הצליחה במשימה? לטעמנו מסעדת "סומו" בחולון יכולה לסמן לעצמה וי על מעבר מוצלח לתפריט כשר תוך שמירה על איכות וחדשנות קולינרית. שווה ביקור, רק תזמינו מקום מראש.
מסעדת SUMO: גולדה מאיר 6, חולון (צמודה למדיטק). שעות פעילות: ראשון עד חמישי: 12:00 – 23:00, שישי: 12:00 – 16:00, מוצ"ש: 21:00 - 00:00, כשרות: רבנות חולון. להזמנות: 077-8066300
