הרבה מסעדות ופיצריות יש בחולון, אבל איילון ישונסקי בן ה-24 הביא איתו קונספט מיוחד. השבוע הוא פתח פיצריה חדשה בקניון חולון, וכבר יש עליה דיבור בעיר, וגם תורים. אז יצאנו לבדוק ולפרגן ליזם צעיר ועסק מקומי חדש.
"פיצה פפינו" שנפתחה השבוע (16.2) בקניון חולון היא הסניף השני של מה שאמור להיות בעתיד רשת. מי שמחזיק בסניף הוא איילון ישונסקי (בן 24, מפתח תקוה), ולאחר שחגג את ההשקה המשמחת בקומה הראשונה של מתחם האוכל בקניון, הוא מספר: "פתחתי את הסניף הראשון בקניון סירקין בפתח תקוה, ושם זה קניון קטן ומקומי – אבל הפיצה זכתה להצלחה ענקית. מישהו אמר לי שאני חייב לבוא לחולון. בדיוק נפתחה כאן ההזדמנות על 48 מ"ר – ואמרתי, אני קופץ על זה".
קראו גם:
מה היה סוד ההצלחה שלך בקניון סירקין?
"אני חושב שהאוכל שהצוות שלי ואני מכינים מדבר בפני עצמו. הכל מוכן במקום – מהפיצה ועד הקמח, דרך הפסטות בעבודת יד, המשך בסלטים הטריים. דוגמה אחת למשל היא הטוסטים שאנו עושים בסניף בסירקין הפכו להצלחה, שרק אותם – ושום פריט אוכל אחר, אני מוכר כ-2,000 בחודש, משהו כמו 140 טוסטים ביום".
בסניף החדש בחולון כבר יש ארבעה עובדים בכל משמרת, אפשר לשבת במקום ואפשר להזמין בכל אפליקציות המשלוחים.
מה מיוחד בפיצה שלך?
"ב'פיצה פפיניו' אנחנו כל יום מייצרים לעצמנו את הבצק הייחודי שלנו. הבצק שלנו מורכב מקמח משובח ושמרים איטלקיים שאנו מייבאים במיוחד מאיטליה. זו פיצה נפתחת, כמו שעושים בניו יורק, ואני מן הבודדים בארץ שעושים את זה ככה. רוטב הפיצה שלנו – מורכב על ידינו משלושה זני עגבניות טריות ועסיסיות, שנבחרות בקפידה, יחד עם תערובת התבלינים העשירה שהרכבנו ושמן זית איכותי אנחנו רוקחים כל בוקר את רוטב הפיצה המשובח שלנו. הגבינה שלנו היא גבינת עמק 100% וגבינת המוצרלה פרסקה מגיעות אלינו מדי בוקר טריות הישר ממחלבות תנובה".
מה בתפריט ואיך המחירים?
"מבחינת גדלים יש פיצה אישית (35 שקל), פיצה משפחתית (81 שקל) ופיצה ענקית (89 שקל). המקום כשר בד"צ בית יוסף, אבל כן יש לנו אינספור טעמים לפיצה: סלוניקי, בלקנית, מקסיקנית, לבנה, איטלקית, פסטו, עיזים, מק אנד צ'יז, מיקס גבינות".
מה יש חוץ מפיצה?
"מחירי הפסטות נעים בין 43-53 שקל למנה, סלטים 41-48 שקל – תלוי בגודל, מאפים זה נע מלחם שום ב-9 שקלים ועד קלצונה פיצה ב-59 שקל וכמובן יש לנו את הטוסט: מהרכבה עצמית ב-42 שקל ועד הטוסט שכולם ידברו עליו גם בחולון בקרוב: ביאנקה שעולה 61 שקל. יש גם קינוחים ושתייה".
לרגל הפתיחה מציעים בפיצריה מגוון הנחות, ויש גם הטבות יום הולדת וגם תוכנית צבירה של "קאשבק" 10% בכל קניה לפעם הבאה.
הפיצריה כשרה בהשגחת בד"צ יוסף, סגורה בשבת ועובדת בכל ימי החול משעה 09:00 ועד 22:00.
